Menütipp
Grüner Spargel mit Erdbeer- Chutney (für 2 Personen)
½ Kg grüner Spargel
¼ Kg Erdbeeren
1 kleine Schalottenzwiebel
1 Chili Schote,
1 El rote Pfefferkörner
1 El Vollrohrzucker
3 El Sushi Essig, oder 2 El Balsamico Essig
Spargel im Kochtopf oder Steamer bissfest kochen. Wer weder Kochtopf noch Steamer besitzt, setzt einen großen Topf mit kochendem Wasser auf, hängt ein Sieb hinein und lässt den Spargel über dem Wasserdampf garen.
In einer Pfanne ein wenig Erdnuss/Rapsöl erhitzen, die klein geschnittene Schalotte glasig anbraten. Erdbeeren halbieren und kurz mit dem geschnittenen Chili dazu geben. Zucker zum glasieren drüberstreuen, kurz glasieren und mit Essig ablöschen. Am Schluss rote Pfefferbeeren darüber streuen. Spargel mit Erdbeer- Chutney servieren.
Spargel ist reich an Mineralien, Vitamin E und essentiellen Aminosäuren.
TCM
Spargel wirkt auf das Holz-Element (Leber/Gallenblase) entgiftend und stärkt die Energie der Nieren. Die Mischung mit dem süß-sauren Chutney wirkt harmonisierend belebend.